Kombu, Bahan Makanan Untuk Kesehatan Tubuh

source image: amazon.com

Hallo sahabat Bagus Boga, Sebelumnya saya sudah menjelaskan tentang “Nori” dan bagaimana cara memilih nori yang berkualitas. Oh iya, apakah kalian pernah ,mengnal atau mencicipi bahan ini? Masih dalam pembahasan rumput laut yang menjadi olahan untuk bahan makanan di Jepang. Pasti di antara kalian ada yang belum mengetahui kombu dan cara memilih kombu yang memiliki kualitas yang baik. Selamat membaca.

source image: commons.wikimedia.org

Berbeda dengan nori yang berbahan baku alga jenis Porphyra, kombu adalah ganggang laut (rumput laut) dari spesies Laminaria japonica yang di konsumsi di negara Asia bagian timur seperti Jepang, Korea, dan Tiongkok.

Penduduk Jepang biasanya menggunakan kombu untuk sebagai bahan dasar pembuatan kaldu atau biasa disebut dashi. Sedangkan Dashi Kombu adalah kaldu dari proses memasak kombu mengguankan air hingga mendidih dan air rebusanya yang akan digunakan sebagai bahan makanan.

Makanan Olahan Yang Menggunakan Kombu

source image: commons.wikimedia.org

Menurut sumber yang saya baca di Wikipedia, bahan ini dapat di olah menjadi berbagai macam makanan. Jika di kota Sakai, kombu direndam dengan campuran gula dan cuka lalu di serut. Hasil dari serutan kombu atau yang disebut oboro kombu yang rasanya sedikit asin dan manis. Selain itu ada beberapa macam makanan yang menggunakan kombu seperti:

  • Shio kombu, kombu berasa asam-asin yang dipotong persegi empat, biasanya dinikmati sebagai teman minum teh hijau.
  • Kombu tsukudani, kombu yang dimasak dengan gula, kecap asin, atau berbagai jenis bahan lainnya seperti jamur shiitake, jamur matsutake dan ikan teri.
  • Nishin no kombu maki, ikan herring yang dibungkus kombu dan dimasak cara tsukudani
  • Su kombu, Makanan ringan berbentuk potongan-potongan kecil kombu yang diproses dengan campuran gula dan penyedap rasa.

Kombu Sangat Bermanfaat Untuk Kesehatan

Selain dapat digunakan untuk berbagai bahan makanan, tumbuhan ini sangat baik dan memiliki kandungan gizi yang tinggi seperti zat besi, kalsium, serat yang tinggi dan yodium yang diperlukan tubuh kita. Kombu dikatakan juga dapat mencegah atau menurunkan tekanan darah tinggi dan diabetes.

Sekian Penjelasan saya tentang Dashi Kombu dan bagaimana menggunakan untuk sebagai olahan bahan makanan menggunakan Dashi Kombu yang baik. Atas perhatian nya saya ucapkan terimakasih.