Uni atau Bulu babi atau sea urchin adalah hewan laut yang termasuk dalam kelompok Echinodermata (filum hewan yang memiliki kulit berduri). Hewan ini memiliki tubuh bulat dan ditutupi oleh duri-duri tajam sebagai mekanisme pertahanan diri. Mereka hidup di dasar laut, sering kali ditemukan di terumbu karang, batuan pantai, atau area berpasir.
Namun sahabat Bagus Boga tau gak kalau hewan yang memiliki bentuk aneh ini menjadi menu masakan yang cukup favorit di Jepang. Bahkan termasuk menu dengan harga tinggi untuk kalangan menengah ke atas. Ayo simak faktanya!
Berikut adalah beberapa fakta menarik tentang masakan sea urchin atau yang dikenal sebagai uni dalam kuliner Jepang:
1. Bagian yang Dikonsumsi: Gonad (Telur Bulu Babi)
Bagian yang dimakan dari sea urchin adalah gonadnya, yaitu organ reproduktif yang berisi telur atau sperma. Gonad ini memiliki tekstur lembut dan krim dengan rasa yang kaya dan gurih, sering disebut memiliki rasa seperti “lautan” atau beraroma laut.
courtesy : smokeybay.com
2. Popularitas dalam Masakan Jepang
Uni adalah salah satu bahan paling populer di masakan Jepang. Ini sering disajikan mentah sebagai sushi atau sashimi, tetapi juga dapat ditemukan dalam berbagai hidangan lain seperti uni pasta, atau topping pada nasi. Di Jepang, uni dianggap sebagai makanan lezat mewah, dengan kualitas yang sangat dihargai.
3. Varietas Uni
Tidak semua uni diciptakan sama; kualitas dan rasa uni dapat bervariasi tergantung pada jenis bulu babi dan habitat tempat mereka ditemukan. Uni dari perairan dingin, seperti Hokkaido di Jepang, dianggap memiliki kualitas terbaik, dengan rasa yang lebih manis dan tekstur yang lebih halus. Jenis-jenis uni seperti Murasaki uni (bulu babi ungu) dan Bafun uni (bulu babi hijau) adalah yang paling sering digunakan dalam masakan Jepang.
4. Sumber Nutrisi
Uni merupakan sumber makanan yang kaya nutrisi. Mengandung banyak protein, vitamin A, E, dan omega-3, yang baik untuk kesehatan jantung. Kandungan rendah kalorinya juga membuatnya menjadi pilihan sehat dalam kuliner laut.
5. Proses Panen yang Rumit
Memanen sea urchin bukanlah pekerjaan mudah. Mereka ditangkap oleh penyelam yang harus hati-hati karena duri-duri tajamnya. Setelah itu, uni diekstraksi secara manual, proses yang memerlukan ketelitian tinggi untuk menjaga keutuhan gonad agar tidak pecah.
6. Harga Tinggi
Karena proses panen yang sulit dan permintaan yang tinggi, harga uni bisa sangat mahal, terutama uni yang berkualitas tinggi. Harga juga bisa bervariasi tergantung musim dan ketersediaan.
7. Penggunaan di Luar Masakan Jepang
Selain di Jepang, uni juga digunakan dalam berbagai hidangan di seluruh dunia. Di Mediterania, ricci di mare (sea urchin) juga sangat dihargai dalam hidangan pasta. Di Amerika Serikat, beberapa koki kreatif menggunakan uni dalam hidangan haute cuisine sebagai saus atau bahan tambahan untuk memberikan cita rasa laut yang unik.
8. Rasa yang Unik
Rasa uni bisa sangat polarizing; sebagian orang mencintainya karena rasa laut yang kaya dan unik, sementara yang lain merasa rasanya terlalu kuat atau aneh. Biasanya, orang yang menyukai seafood mentah lebih mungkin untuk menikmati uni.
Uni menjadi simbol kelezatan eksotis dengan sensasi rasa yang unik, menjadikannya salah satu bahan makanan laut yang paling dicari di dunia. Namun kini kalian bisa mendapatkan produk Uni di Bagus Boga dengan klik link berikut. Enjoy!