Perbedaan Kualitas dan Harga Beras

Salam sehat sahabat!

Di artikel kali ini, kami akan membahas perbedaan beras dari sisi kualitasnya. Sebetulnya apa sih yang membedakannya? Beras dengan jenis yang sama, tapi begitu besar perbedaan harganya. Bisa sampai 10rb per kg!

Beras adalah hasil dari tanaman padi yang buahnya gabah, telah melalui beberapa proses seperti pembersihan, penggilingan, pemolesan. Proses ini kemudian yang menentukan kualitas dari beras yang dihasilkan. Mari kita bahas 2 kualitas saja yaitu Premium dan Medium. Sesuai SNI 6128:2015, berbagai komponen mutu yang menjadi syarat:

  1. Derajat Sosoh. Ukuran ini adalah persentase terlepasnya lapisan-lapisan yang menyelimutin beras. Beras premium mempunyai derajat sosoh 100% sedangkan medium > 80%. 100% berarti bersih dari lapisan-lapisan tersebut. Benar-benar hanya berasnya saja.
  2. Kadar Air. Ukuran ini menandakan kandungan air dalam beras. Semakin besar kadar air, semakin mudah mikroorganisme akan tumbuh dan merusak beras. Beras premium harus < 14% dan medium <15%.
  3. Beras Kepala. Pada saat gabah digiling, beras yang dihasilkan dapat dipisahkan menjadi 4 macam: beras utuh (100%), beras kepala (80% dari beras utuh), butir patah (20%-80% dari beras utuh) dan butir menir (<20% dari beras utuh). Beras premium harus mempunyai beras kepala > 95% sedangkan medium > 60%.
  4. Butir Patah untuk beras premium < 5% dan medium < 35%.
  5. Butir Menir untuk beras premium 0% dan medium < 5%.
  6. Butir Merah / Kuning / Rusak untuk beras premium 0% dan medium < 5%.
  7. Butir Mengapur. Karena faktur fisiologis, beras dapat mengapur dan menjadi lunak. Beras premium tidak boleh terdapat butir ini 0% sedangkan medium < 5%.
  8. Benda Asing seperti pasir, batu tidak boleh ditemui di beras premium 0%, medium < 0.2%.
  9. Butir Gabah adalah butiran padi yang sekamnya belum terkelupas. Beras premium 0% dan medium < 3%.

Sayangnya.. sangat jarang beras yang menampilkan angka-angka ini sehingga kita mudah dalam membandingkannya.

Naimi rice, Premium Tarabas Rice. Kadar air 13.65%

Kami menjual beras jenis japonica atau tarabas. Beras ini merupakan beras short grain (pendek dan gemuk) dan sedikit lebih lengket dibanding beras lainnya. Beras ini sangat cocok digunakan untuk sushi dan japanese food lainnya. Silahkan klik link ini untuk melihat beras-beras yang kami jual.

G: Ganko Oyaji Rice, N: Naimi Rice, K: Tarabas Rice Lainnya

Mari kita bandingkan 3 jenis beras tarabas. Ganko Oyaji Rice dan K Rice mempunyai harga yang sama sedangkan Naimi Rice lebih mahal 5000 per kg nya. Beras pada foto diatas kami ambil secara acak dari packingannya. Dapat terlihat maupun tidak terlalu jelas ya, kalau naimi lebih banyak yang berukuran utuh. Tidak terlihat ada butir yang berwarna lain pada 3 beras ini.

Jadi sekarang ada gambaran yah kenapa yang satu lebih mahal dari yang lain. Selain juga banyak faktor lain seperti marketing, packaging dan distribusinya.